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Recette gourmande pour la fête des mères

Publié il y a 28 jours

À l'occasion de la fête des mères, surprenez vos mamans avec un délicieux gâteau fruité fait maison. Dame Noisette, pâtissière hors pair de Grand Paris Sud vous dévoile sa recette gourmande spéciale fête des mères : un gâteau cœur façon number cake, très simple à réaliser chez soi. Alors tous aux fourneaux !

La recette (pour 6 personnes)

Une pâte sablée

* 250 g de farine

* 80 g de sucre

* 125 g de beurre

* 1 œuf

Dans la cuve d’un robot (muni de la feuille) ou dans un bol, mélangez la farine, le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange sableux jaune.

Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène.

Entourez de film alimentaire et réservez au frais.

Une ganache montée à la vanille

* 400 g de crème fleurette (ou à défaut de la crème liquide 30 % de matière grasse)

* 300 g de chocolat blanc

* 2 gousses de vanille

A faire la veille.

Faire chauffer 200 g de crème et y faire infuser les gousses de vanille (préalablement fendues en 2 et grattées).

Lorsque la crème est à ébullition, retirez les gousses et versez sur le chocolat blanc (préalablement coupé en morceaux dans un bol).

Laissez fondre le chocolat. Puis mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène. Versez les 200 g de crème restante froide.

Recouvrir de film alimentaire et placez au frais une nuit.

Le montage

Sortir la pâte sablée 30 minutes avant de s’en servir.

Préchauffez le four à 180°.

Étalez la sur quelques millimètres. Puis à l’aide d’un gabarit, détaillez 2 cœur.

Faire cuire 20 minutes à 180°.

Laissez refroidir.

Montez la ganache au chocolat blanc/vanille à l’aide d’un fouet électrique ou au robot.

Vous devez obtenir une chantilly assez compacte.

A l’aide d’une poche à douille, dressez des dômes de ganache montée sur vos pâtes en forme de cœur. Posez délicatement un cœur au dessus de l’autre.

Décorez avec des fraises.

Vous pouvez également ajouter des meringues, des morceaux de chocolat ou toutes autres gourmandises.

Placez au frais jusqu’à la dégustation.


Bonne dégustation ! Et bonne fête des mères !


Pour plus d'idées gourmandes faites donc un tour sur le site de dame noisette !

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